Chufas de Valencia

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SIN GLUTEN

PRODUCTO LOCAL

Este tubérculo común en el Mediterráneo se lleva usando en dietética desde la antigüedad.

Se utiliza habitualmente para preparar una refrescante bebida veraniega: la horchata.

INGREDIENTES:

Chufa valenciana

Valores nutricionales por 100g:

Energía 2080 KJ/ 449kcal

Grasas 23.0g

de las cuales saturadas 4.83g

Hidratos de carbono 63.9g

de los cuales azúcares 17.4g

Fibra 14.5g

Proteínas 4.43g

Sal 0.02g

USO:

Para hacer horchata: 

Ingredientes:

250g de chufas

1 litro de agua

1 rama de canela

Algo para endulzar: puedes usar 100g de azúcar, panela o bien sustituirlo por miel, stevia, ágave...

Pasos:

* Rehidrata las chufas junto a la canela. Ponlas en un recipiente bien cubiertas de agua, hasta cinco centímetros de agua sobre las chufas. Déjalo reposar 24 horas a temperatura ambiente.

*Bátelo todo junto con ayuda de una batidora.

*Añade el litro de agua caliente y sigue batiendo hasta que quede suave.

*Cuela la mezcla con un colador o tela gruesa.

*Añade el endulzante y remueve hasta que se disuelva.

*Guárdalo en la nevera hasta que esté bien fría y sírvela acompañada de canela.

INDICACIONES:

Para hacer horchata

Molidas como sustitutivo de harina para recetas sin gluten

Como aperitivo o acompañamiento

ADVERTENCIAS:

Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad y la luz solar.